但接端的几菜肴，孔一山的情就彻底消失了。摆在他面前的是两菜，一是在精巧的青花瓷盘中摆着的寥寥几片新鲜生牛，不同他前见的任何一品的牛，牛表面的脂肪纹路构了丽的理石花纹，高经理介绍是日式料理中的牛刺身，直接切食，无需别的处理方式。
并不太让孔一山吃惊，他关的是另一菜，同是青瓷盘码放的整整齐齐的牛片，配蔬等配菜，围着一正沸腾的铜锅，面翻滚着牛油、辣椒、花椒等配料组的红彤彤的火锅浓汤，空气中弥漫着火辣辣了的香味，他闭着眼晴闻，是他孔标志“孔肥牛火锅”的底料味味，就连一些秘密的配料味分毫不差。
其实肥牛，不少食客有误解，指的是肥硕的牛，词英文beef in hot pot的直译，实际指的是放在热锅食牛，国内肥牛一词特指经排酸处理切薄片放在火锅内涮食的牛部位。
孔一山的父亲初是在山城的西餐厅打工是了解外国人牛火锅的做法，他推陈新，结合山城特有的麻辣火锅特点，创了孔氏肥牛火锅。孔一山先沉住气平尝了牛刺身，果入口即化，毫无腥……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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