春寒料峭的早，依是一片冬日的景象，结着厚厚霜层的青砖瓦一锅店，又像往常一的忙碌了。厅堂，挪椅子扫的声音，是桃花在忙活；厨房，水声着碗盘碟儿摞着的声音，是帮工水生槐在准备；毕毕剥剥的声音响着，是几炉泥胎柴火燃烧着，旁边就坐着掌柜简忠实；身的酒窖兼配菜房，夺夺夺的切菜轻响，那是儿子店老伙计三强在准备灶的最一工序。
简忠实一壶乌龙茶喝罢的功夫，面的已经收拾妥了，白透青的白菜芽儿、嫩白水汪的手工豆腐、浸在水的山药蛋片，三味常的常菜满满三海盆，旁边点缀着几盆的海带、口蘑、芹菜、莲藕、西红柿、山木耳……二十几或切丝切块、或洗净泡水、红黄绿紫白青黑，足有半间屋子的案板摆放井井有条。
洗摘切配是从伙计厨师最难的一坎，不仅考较者的刀工，更重是体现一厨人些繁琐工的细、耐韧，古话说，厨食者品；厨艺者中品；厨乐品。在简忠实眼，从有儿子数人不耐烦的表现一点厌烦，从汲水、洗菜、案、切菜从是一丝不苟，毫无例外他儿子应归……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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