在談味覺的時刻，我慢慢體會：味覺其實是非常豐富的領域，平時我們不太注意，或者其實太忽視它們了，是簡單區分酸、甜、苦、辣、鹹所謂五味。剛才提過：酸、甜、苦、辣、鹹，其實有時候會被提升為精神的領域，代表著靈的一種狀態。
有沒有發現，現在一般的食物料理裡，很少呈現單一的味覺。我們吃糖醋魚，其實動甜味跟酸味；果甜跟酸混合一在生命裡產生的感受，就跟純粹的甜、純粹的酸不完全一樣。
「辛辣」是常被提的詞。辛跟辣，是不完全相同的。或者麻辣，麻跟辣，不完全相同。
有時我們會在苦味當中加一點點的甜，譬竹筍，其實帶著一點點的苦味，是經過了前面苦味的感受後，感覺苦味後的甘甜，那種甜跟單純的甜又不一樣。
人類的味覺發展愈來愈複雜，人類的味覺是會隨著文明愈來愈豐富的。像愈古老、在文化愈豐富的文明，它的味覺愈是會豐富不是單一的、太過速食的單純。
我所說的單純，是說我們會發現孩子很喜歡吃糖，因為許對他們來說，生命的經驗還知甜的處、甜蜜的處；在那樣的年齡，許受不了一點點的酸、一點點的苦，會排斥。就像很……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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