傳說古早時候有個乞兒，將從富人分的殘羹冷炙在某所佛寺牆角冷僻處生火燴煮來準備充飢，結果香味溢播，竟引寺廟內的尚垂涎滴，翻牆來向乞兒索食。
這個說詞顯屬望文生義，無從考查；但這一菜餚聚山珍海味葷食，竟令「佛」跳牆，見其味有源由了。
一次聽這個奇特的菜單，是在兒時，於母親傳述外祖父的零星往際，無意間耳朵捕了這三個字。外祖父連雅堂先生中年時代於《台灣通史》完稿後，曾有一段時間舉居住於台北的稻埕（即今延平北路一帶）。由於緣近著名的餐館「江山樓」，故每常與北部的騷人墨客飲宴於其間，該樓主人頗附庸風雅，對於雅堂先生尊崇有餘，逢年過節每佳餚敬奉至府。其中，外祖父最喜愛的，便是「佛跳牆」。
不過，我真正嘗食佛跳牆，卻是在年後。我們的庭海遷回陌生的故鄉台灣；我個人則已童年步入少女時期。當時，父親任華南銀行的戰後一任總經理職。猶記華南銀行招待所有一位資深的廚師，我們隨父母親稱呼他「吉師」。所謂「師」，是「師傅」的簡稱，亦是對於廚師的尊稱；至於「吉」字，合當是那位廚師的名字，當時是閩南語為稱，……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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