有一菜餚，製來非常簡單，宴客做為前菜佐酒，或者居飯，皆頗合宜。
買一整條豬排骨骨的裡脊，約二十五公分長。現今科學化的屠宰法，十分講究衛生，不必沖洗。趁新鮮的時候，備妥精鹽花椒粒，需量若干，視裡脊定。一般言，夠密集均勻塗滿整條為準。因為製方法屬於醃漬，故寧取其。
通常，我會在廚房的桌鋪一張鋁箔紙，稍；容納裡脊，且更有餘的空間翻動為宜。遂將整條攤在鋁箔紙中央，先鹽均勻塗抹全面；不妨一次再次塗抹、輕拍，務求鹽分夠黏牢且浸入內。其次，再取花椒粒，亦同樣塗抹均勻，使其附著於的表面。由於精鹽與花椒不容易立即被豬吸收，所仍會有一部分的白色鹽末與褐色花椒粒撒落在鋁箔紙。取一個容整條裡脊的透明塑膠袋，或撕一截保鮮膜，將裝入或包妥，使四周緊閉無遺，後，相當長的綿線或塑膠線，將裡著的袋子或膜，力緊緊捆紮。一面擠壓袋內的空氣，使原先比較鬆散的條，因緊捆密紮收縮變短。此，醃漬
的步驟便告一段落。
我已經不記這椒鹽裡脊是學的菜餚，還是己發明的了。最近則又我改……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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