平津兩雖相距有兩個時的車程，是吃東西的口味，就不相同了。津有幾樣吃北平人是不懂吃，不會做的。
「貼餑餑熬魚」津東濱渤海，又是南北運河、清河、海河，新開河流匯點，盛產魚蝦不說，且是海味集散，所津人不但喜愛吃魚蝦，且更會吃魚蝦海鮮，不管有少冗刺的魚魚，津老鄉們夾一塊往嘴裡一放，不一會就魚理乾乾淨淨，魚刺吐來了，既愛吃魚，當在烹調魚類的花樣技巧方面堪誇是一等一的高手。
津衛最擅長魚的做法，是一般庭常吃的肴，就是所謂「貼餑餑熬魚一鍋熟」。熬魚的做法很簡單，主在火候，首先魚開膛，取內臟，沖洗乾淨，在魚背斜劃兩三刀，鍋的魚是什麼種類，魚的長短寬狹不同，劃的刀痕長短深淺，就憑經驗，手法的高低了。魚收拾乾淨，放在醬油裡浸泡，等魚鹹味吃透，後撈整條魚糊一層乾麵粉（北方叫落麵），放入油鍋裡煎，煎油油寡恰處，油太變炸不是煎，魚焦不嫩，油太少因為乾麵的關係，容易巴鍋，魚煎淺黃色為度，倒醬油、米醋、甜麵醬、豆瓣醬、放蔥薑、鹽、蒜、料等等料再中火在慢慢的……（内容加载失败！）
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