揚州名點蜂糖糕

最近揚州菜在臺北像很走紅,淮揚菜餚為號召的飯館,揚州餐點的吃店接二連三開了不少來。是走遍了臺北市那些飯館或是吃店,沒有蜂糖糕供應(在揚州是茶食店才有蜂糖糕賣)。

揚州的麵點雖有名,是十八九,是從別的省份傳過來的,例揚州乾絲,是全國聞名,是做乾絲的豆腐乾,講究徽乾。顧名思義,徽乾的製法,是從安徽傳過來的。千層油糕、翡翠燒賣,就是光緒末年,有個叫高乃超的福州人,來揚州教場開了一個居,賣千層油糕、翡翠燒賣馳名遠近,後來茶館酒肆紛紛倣傚,久久,反倒為揚州點了。

談蜂糖糕,來源甚古,倒確乎是揚州點。傳說蜂糖糕原名「蜜糕」,唐昭宗時,吳王楊行密為淮南節度使,他對蜜糕有特嗜,後封吳王,待人寬厚儼雅,深民。淮南江東民眾,感恩戴德,為了避他名諱,因為糕發蜂窩,所改叫蜂糖糕。復來有人寫豐糖糕,那就講不通了。蜂糖糕不像廣東馬拉糕鬆軟入口無物的感覺,更不像奶油蛋糕腴厚膩的滯喉,蜂糖糕分葷素兩種,葷者加入杏仁豬油丁,鵝黃凝脂,清湛香,比千層糕來,甘旨柔涓,又不同。

民國二十一年,筆者揚州參加淮南食鹽岸商……(内容加载失败!)

(ò﹏ò)

抱歉,章节内容不支持该浏览器显示~

【为了使用完整的阅读功能】

请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读!

谢谢!!!

飄在餐桌上的花香目录+书签一桌標準江蘇菜