捶，是牛丸制的一步骤，是非常关键的一步骤，因酱制的质量何，直接关系牛丸品的质量。
所，在很传统的牛丸制程中，很专业的师父在捶的候非常讲究。
捶的就是方形锤刀，捶刀并不是切的，是砸的，具体说就是力气加捶刀的重量，将一块牛硬生生砸酱。
程不是一儿半儿就够完的，不仅需捶的人有一定的臂力，同需捶的人有很强的耐。
本身是有很强的弹的，你将它扯长的候，它很快的弹回恢复原状。
是什做啦的食在一定程度有很强的弹的原因。
叶飞制牛丸，他就做最正宗最的牛丸，所在处理牛的候，他并有绞机将搅碎，是捶刀将锤酱。
就见他双手各拿一捶刀，着块坂松牛就直接砸了。
刚始砸的候叶飞太的力气，因面有汁，果的力气太，虽将打碎，但是容易将汁砸的四处飞溅。
一块面，果有了汁，那块就算是废了。
保证被打碎面的汁不溅，刚始不力。
就见叶飞双手……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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