叶飞将蒸至七熟的鸭子拿，从鸭子背的刀口将双手伸进，轻轻的往两旁一掰，鸭身直接分。
步骤叫鸭架，就是鸭骨，绝是技术活，有水平的厨师够将鸭架取不伤皮，有的人将鸭架取，鸭鸭皮比刀剁的烂乎呢，就是水平。
叶飞将鸭身分，拿刀将鸭头掉，菜面不东西，所有必留着。
将鸭头掉，就省了剥离鸭脖骨头的程序。
紧接着叶飞从背部刀口入手，轻轻的将鸭从鸭架慢慢的往剥，一边剥一边推，等了鸭翅部位的候，一锋利的细刀轻轻的将几根鸭筋挑断，最又从鸭翅的拐弯处将其斩断，接着继续往推。
慢慢的将剥了鸭的位置，方的鸭比鸭背的厚，所剥离的候叶飞是有些，必须防备着鸭架将鸭皮刺破才行。
将鸭的剥，就露了部分的鸭架，再往剥就了鸭腿的方。
鸭腿在菜中不，所叶飞有费劲，两刀，将鸭腿砍掉，才又细刀将几根鸭筋挑断，候差不整鸭架就已经了。
就见叶飞一手的抓着鸭，另一手则是抓住鸭架，慢慢的往一提，一……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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