世界很，人的食物是千变万化，但是华夏有一句老俗话，叫万变不离其宗，就是说世界的食物不管是怎改变，最重是最根本的两食物就是麦水稻，两食材是支撑着人类在球繁衍生息的顶梁柱。
随着人食物需求的，人将两食材加工各不同形状不同口味的食。
米粉，就是一米做的面条一的食物。
据传说食物的历史追溯始皇帝期，北方士兵征伐南方各，但是问题现了，那就是北方士兵的饮食前主是粉面主，尤其是面条更是必不少的，南方则主水稻米主，饮食的差异让军队刚始的候老打败仗，毕竟吃不饱就有力气，赢赢不了。
最军中有高明厨师按着面条的做法，将米磨粉，经滤蒸煮，最将米粉做了面条状的食物，解决军中北方士兵的饮食问题，就是最初的米粉。
不管是什传说，是证明米粉在华夏已经存在了非常久远的历史了。
随着间流逝，朝代更迭，华夏人民在先人研的基础将米粉的做法进一步具体化，从形了不同的省份有其特色的米粉，更有甚者根据不同口味不同影响将其划分了不同的类别。
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