干爆盐煎，是一在川菜中有举足轻重位的食，它回锅并五花的两最极致的吃法。
虽二者从表面猛一很相同，但其实二者的差别是有些的，最简单的就是做法不同，有一点就是选的五花不一。
回锅选的五花一般是肥瘦少，肥六瘦四或者是肥七瘦三，盐煎则是瘦肥少，肥四瘦六或者是肥三瘦七。
选材不同，做的手法不同，造两食虽着差不，但是不管是口感是味是不一的。
另外有一食二者差不，那就是农炒，是食做更加的简单，因它的五花并有那讲究，肥瘦求并有那严格，是五花就，有就是它的做法那讲究，将材料放进做熟就，了，味不就厨师的水平了。
干爆盐煎做，叶飞将其盛在盘子，让已经吃完香蒸狍脊的九宫真人帮忙端走，他直接做面的两热炒。
一湖米茭白，一山珍蕨菜。
两食虽是热炒，但是刚才的香蒸狍脊及盐煎不一，两食是纯素菜。
就是说九白宴中的四热炒是两荤两素，体现了前帝王在饮食方……（内容加载失败！）
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