前在花展市场见两盆真正白菊花，普通白菊花，花瓣半呈蟹爪形，花泛绿，其味苦中带涩。真正白菊，花瓣挺放，花瓣花一律纯白，年袁寒云所写的《宾筵随笔》记述甚详，认吃菊花锅子，必定菊花方称选。
早年名坤伶刘喜奎，虽花颜玉媚，是禀质遳脆，饮食极清淡。妇女尚不兴吃烤牛，冬季有涮锅子、打边炉、锅塌羊等，嫌些吃法肥腻浓腴。未嫁崔承炽，凡是冬季三五知应酬场合，有喜奎在座，必定给叫菊花锅子。谈菊花锅子，台湾虽菊花品不少，最近才现有人育了纯白菊花，是现哪一饭馆有菊花锅子应市。
北平的菊花锅子，报子街同堂做的最有名。北洋政府期通总长叶誉虎公余最喜欢在西山他的别墅“幻园”谈诗论字，研究金石，秋冬吃饭少不了有一同堂叫的菊花锅子。
同堂是北平八饭庄子一，因有戏台，所布置檐槛错落，花木纷绮，八饭庄包办筵席主，有他兼供酌，梯鸭掌、锅塌鳜鱼是他的拿手菜。茶房头赵仲廉，是北平勤行的领袖，他说：“同堂的菊花锅子汤，绝不鸡鸭汤，是排骨吊的高汤，所鲜不腻，一清似水，……（内容加载失败！）
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