虽是一不眼的甜品，但算是真正北平的吃食，在北平有广居才做。广居收歇，师傅被同居请了，北平除了同居，哪一山东馆不做“三不粘”菜，同居独沽一味，有二三十年久。
提广居，是北平历史最悠久的一饭馆，址在宣武门外南半截胡同。根据清代名臣、儒、逸士、硕彦记载，此居历经嘉、、咸、同、光、宣六朝，一直民国十六年北伐告，朝臣筵宴、名流雅集，广居首选。潘炳年的“潘鱼”，吴闰生的“吴鱼片”，江藻的“江豆腐”，是那位贵客亲入庖厨跟广居掌勺的师傅指点研究的名菜。广居一收歇，同居的东恐怕名菜失传，是不惜重金广居的头厨二厨一块儿延揽。
提同居，在清朝末年是赫赫有名的饭馆，它是光绪年间才业的，清代朝臣早期散值，原本是西四牌楼北的柳泉居，或是缸瓦市的顺居（俗称砂锅居），聚谈谈朝议未了的。由柳泉居太吊脚，砂锅居又卖烧燎白煮，既腻人又单调，南方佬半不习惯，是同居才应运生。
前面所谈三不粘甜品，原本是广居二厨老葛的拿手活，是他带同居的。三不粘是“不粘筷子、……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!