明太祖朱元璋定南京，洪武二十四年令徙富民白，金陵城修建雉堞坚新，号称银铸。就拿城砖说，它截磨刀石磨精细的剃头刀，刻意经营程度，见一斑。至秘苑灵宫，更是银楼金阙，回环九阃。了繁荣市面，在秦淮河建了十六处明楼，风窗露槛，柱绕雅韵，全国财富珍玩悉萃斯。各烹饪师集中在南京，鼎俎豕腊，其味千千，故“食在南京”是渊源有的。年啖的朋友南京，概有不光顾马祥兴的。据熟南京掌故的朋友说，“马祥兴就是洪武年间创业的老馆子”。
马祥兴设在南门外，是一幢带楼的铺面房，楼楼一共设有三十几张方桌，榆木擦漆，碱水洗锃光瓦亮，显非常古朴干净，是清真馆的特色。国民政府在南京的候冠盖云集，马祥兴每卖两三百肥鸭。他鸭子的胰脏武火炊炒，琼瑶香脆，食不留渣。不知哪位啖士，给它取名“人肝”，久久，驰名中外，连不喜欢吃内脏的欧人士尝，赞不绝口，诧异味。
挹江门有一条溪光澄练的河流，所产河虾，嫩且细，且透明。将虾剥头壳，留半截虾尾不剥，清炒，登盘荐餐，每虾蜷曲环，一半晶莹剔透……（内容加载失败！）
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