在广东最讲究吃烤猪。新娘子嫁，二婆锣鼓喧给亲送整的明炉猪，就说明新人白玉无瑕，特喜。女方除了款宴人，鸣鞭放炮，宴亲朋，示夸耀。豪门巨富真有一送就是十八的。您在酒楼宴客，头菜不排翅鲍肚明炉猪，那就表示主人您视特级宾了。先母舅久宦岭南，据说广州市的四酒——西关的“谟觞”、“文园”，南关的“南园”，长堤的“三元”——烤猪，各有己的手法秘不传人的诀窍。一是选猪，猪的标准是不超十二斤，杀的子猪约是十斤，在腔内涂玫瑰红色腐，所佐料像蒜、酒、盐、豆豉，量的寡，那就师傅的经验手艺啦！猪喂了佐料，片子悬挂在凉透风的所在，皮吹略绷干，才炉烤。我先明炉猪跟北方烤鸭所的挂炉仿佛，谁知所谓明炉，根本不炉，选一避风方升薪炭，面支铁架子，片子穿在有辘轳的铁叉子，油料一遍又一遍涂匀，慢慢转动烤。烤，皮则沉色若金、迸焦酥脆，则肥羜味、燔炙增香，蘸着海鲜酱吃，跟挂炉烤鸭一比，又别是一番滋味。
台湾有几广东餐馆，烤的猪致算差……（内容加载失败！）
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