在台湾谈吃，台南吃算是最负盛名的了。一般人喜欢电影拍摄的“撒卡利巴”夜市吃的代表，据老一辈的台南人回忆：“撒卡利巴的兴是随着花街柳巷的。在四五十年前，台南市最热闹方就是现在西门圆环一带，那儿有金碧辉煌的戏院、花光酒气的酒。附近永乐路普济殿一带便是台南最热闹的花街，华灯初的候，相的、算命的、卖野药的、变戏法的、卖各式各的吃的，三教九流、形形色色的人全拥公园，安桩立柜，撂摆摊，吆喝叫卖。一比一热闹，渐渐了夜市中，不但台湾吃集其，甚至其中有几吃是别处做不的，就是东施，法跟人比。因他烹调手段的高明，加南北往客相互传说，撒卡利巴几乎变了台南吃的代名词。”
笔者一台南就夜市巡礼，果人烟稠密，名不虚传。吃中有一叫“棺材板”的，名词听觉十分刺耳，什名字不什一不祥的名字呢？奇驱使，所洋荤。所谓棺材板，敢情就是条面包掏空，面塞各制馅儿，有鱼有，或荤或素，馅子填，放入滚油炸透，再盖一块炸面包，形状有点像棺……（内容加载失败！）
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