有一年我在海中秋节，德堂电台的老板合肥李瑞九，跟我不单沾点姻亲，且彼此是啖徒，他鉴我身在沪，特请我他节。他住在新闸路一幢洋房，二楼有一阳台，夫妇畏热，请李金、江鹣两位术师它布置花园，池树竹石一庭净绿，在傍晚虹消雨霁，的确是赏月的处。他特盛宫保公馆的主厨阿四找，做两应景的菜，让我尝尝盛公馆名庖手艺何。主菜是清炖圆菜，我圆菜根本兴趣，尤其清炖更不愿箸。
瑞九说：“我平日不吃菜，吃甲鱼是有讲究的，甲鱼的马蹄般、每在十二两一斤、嫩骨软才够标准。一般人吃甲鱼，三四月间最光，因候牡丹盛，所叫牡丹甲鱼。一端午节就不吃甲鱼了，候水温升高，甲鱼由肥转瘦，加蚊蚋最喜欢叮甲鱼，有候中毒，甲鱼叫蚊子甲鱼，老饕是不愿箸的。了中秋桂花盛，候甲鱼又肥又嫩，叫做桂花甲鱼，才是食客吃甲鱼的光呢！”
秋令吃桂花甲鱼讲究清补，跟冬令进补不同。你别一盅清炖甲鱼，加笋衣、火腿文火炖，足足炖了两整，了骨酥、嫩、汤清程度。中秋赏月喝点……（内容加载失败！）
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