鸭子的做法比鱼繁琐一些，因鱼等儿是锅走一遭的，所做的不太熟，但是鸭子必须是全熟，等儿斩，浇调了料汁，就是青红椒酱油什的就桌了。
同是熏制差别是挺的，的熏料不一，熏鸭子的候米就油炒制，边瑞边选的是荤油，本土猪炒制的荤油，干米进锅火炒，炒了米微黄的候，从汤汁捞沥干水份的鸭子摆在锅，干荷叶铺在鸭子的身，盖锅盖，继续封锅沿，中火慢慢的熏制。
了一半的候，再锅的一圈浇料酒，浇半瓶子料酒，让料酒沿着锅盖缝淋进锅，因候锅很热，流进锅的料酒很快就始蒸，焦香的米味配着料酒的味，很人觉冲鼻子，但是越是冲鼻，最熏的鸭子就越入味，鸭子身的腥气就越少。
锅锅同熏，连着两锅，四十鸭子才熏制完，等着所有的鸭子锅的候，间刚刚指了十一点十分钟，比边瑞最初的估计了十分钟间。
熏制的鱼是焦黄色，果经了炸制一般，熏的鸭子则是完全的酱色，全身一身，连鸭掌是酱色，是鼻子凑鸭子身一点闻不鸭的味，……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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