“你是糟蹋东西啊!”
“老兄,你做法不,哪是佛跳墙啊,分明就是一坛子杂烩。”
“是啊,佛跳墙虽说是各食材混合,但是有讲究的,原材料先经各工序处理,最才放入酒坛子边炖煮,你什不弄就塞进了,吃?”
“惜等食材,就给浪费了!”
“食材算什,那八珍寒霜才是真正糟蹋了,一坛子酒就几百万啊,你竟拿做菜,是不是太奢侈了!”
着钟离制佛跳墙的手法,不少精通厨艺的观众是痛疾首,呼惜,那让钟离手八珍寒霜的几商人,更是疼几乎落泪,恨不直接钻进屏幕将那几坛酒夺走。
佛跳墙的制流程十分复杂,一般言先将各原材料煎、炒、烹、炸,使其各具特色,再一层层的码入酒坛子,注入适量的高汤与酒酿,使菜,汤,酒三者充分融合,再将坛口密封,放炉灶武火煮沸,再文火慢炖五六,才功告。
像是钟离现在般,不煎不炸,不烹不炒,直接一股脑的将所有材料混在一的做法,在一些厨眼中,叫做杂烩,完全够不佛跳墙的边,甚至连杂烩是一塌糊涂,各材料有经处理便混合在一,保留不了身的特色……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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