什是肠的顶撸手法？
说形象一些，翻袜子吧？两者的手法其实差不的。
就是肠翻，撸面残余的污垢淋巴结什的，果肠壁的油膘太厚掉一些；但不尽了，肥肠肥肠嘛，油了是影响口感的。
联厂在预处理的候是不翻肠的，就是在肠头位置扎孔，水枪直接冲。就是那些专做卤菜的商今很少翻肠了，是直接拿剪刀在肠口子，往塞碱粉、力搓洗，最盐水浸泡冲洗几次就算完儿。
所你是购买整根的卤肠就现，在肠的某些位置有冲的口子，且清洗方法根本不掉肠内的淋巴结，不但影响口感，影响食客的身体健康。
是久久，图省习惯了，有几规规矩矩老式的手法？就连赵副科长是在年轻见几位老师傅，所他见周栋的手法规矩，是口赞。
位周师傅着年轻，手老着呢，不简单啊！
周栋左手撸肠身，右手手指按住肠头往顶，手法娴熟就像是经了千万次的锤炼一般。陈腿子眼睛直了，哪像是老周的儿子啊？说是我老陈的儿子差不！别的不说，就凭手‘顶撸肠’的绝……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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