百年老汤头锅，需做‘人’三合。
‘’是炉火、‘’是老锅、‘人’就是厨师食材的理解与掌控。
一的厨师，够精微控制火力，掌锅覆手，待食材精诚，此，才做三合归一，就一锅百年老汤的底蕴。
造化厨中‘十四月’的苦练，周栋己不知已经演练了几千几万次，若是做别的食不敢说，说卤煮老锅，他称二、世谁敢说是一？
一盆肠，爆无数花。
周栋扶住锅的左手一振，整口老锅就仿佛是了电门的震动物，始按照某频率做波浪状的伏。
普通厨师颠的是炒锅，周栋颠的却是超号的老锅，光是一手，就呆了早点部的各位师傅。
柳长青紧紧盯着火炉的老锅，头震撼不已。
口锅怕不是有五十斤重？若光是靠手腕的力量，恐怕有哪厨师够颠的，周栋却利灶台、使巧劲儿。举例子说，就像是五百斤的重机车，不谙巧劲儿的壮汉休扶，若是掌握了窍门，妹子从容驾驭。无它，唯手熟耳。
周栋额头冒一层紧密的细汗，一面控制老锅按固定频率震动，一面观察渐渐升的炉火，让锅体受热均匀。那盆猪肠在锅内始四处游走，先是从锅底被轻轻……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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