龙破程倩算是吃的，点的面食各具代表。
龙破点的蟹壳黄是典型的金城面点，做法其实并不复杂，无非就是面粉中加入油面，外覆芝麻粒，送入烤箱烤金黄色则。
本质其实是烧饼的分支，果一定说有秘诀，就在师傅是否诚待食客了。
做蟹壳黄，一等的关中面粉，的面粉有筋且麦香，二揉几层油面，一步说简单简单，说难难。
难在油面的层数则失麦香，变了油饽饽，层数太少则体现不香脆感。
面点其实手法的求并不算高，悟高者三月的功夫，就做完。
真正高分，在烤箱的功夫。华夏厨师烤箱‘舶品’生就有轻视，认玩意儿根本就是傻瓜型操，什研究的。
他往往将烤的食物送入烤箱，定了火力间，就等其箱，其实做法是错特错的
怀良人请周栋吃饭，做了法式焗龙虾，的是烤箱，且是选三龙虾的尾拼凑，此，位米其林三星厨同住三烤箱，不微调，才做三份虾火候无差，果不是周栋‘便态’，根本就吃不。
金城那做蟹壳黄的老店，其实是此，师傅待……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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