细蓉不是卤煮火烧德州的扒鸡，讲究汤越老越，了争夺老汤锅甚至活活人脑子打。
果按照年广省最早的做法，那的细蓉不是始讲究云吞的馅料，并始使蛋面已。
那的细蓉有高汤做底，是初的云吞面一，的是白汤烫煮。
就算是现在香江细蓉一的‘丽面店’，所的‘高汤’不超两。
是因细蓉汤底所的食材决定的，卤煮扒鸡讲究的是‘厚重’二字，百年老汤就了传说；细蓉的汤底却讲究一鲜字，的是鱼粉、虾头猪骨勾鲜，
从配方就知，细蓉汤底的主食材必须是鱼粉虾头，猪骨是了除鱼特有的腥味才存在。
既追求一鲜字，百年老汤就了笑话，其实一些著名食的法，细蓉汤底不足一日难腥，若了两日，就算增加新料失了一鲜字，最佳的间，其实应该是1.5。
丽面点两日期的高汤，其实已经是偷懒加了节省材料，很食所不喜，
不是倭国人群中选高，别的细蓉不丽呢，帮专业吃货就委委屈屈接受。
说的是汤，同重的面，除了是不加水的全蛋面外，必须经历‘走碱’的……（内容加载失败！）
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