“糖醋鲤鱼的关键，从就不在糖醋，在鱼。
或者说，食客初入口感觉酸甜口儿很不错，是吃中途、面，酸甜滋味冲击味蕾带的享受就应该逐步消失，此鱼的鲜、香酥则取代，让菜回归本……”
从获‘勤行宗师’的称号，周栋在不知不觉间，颇有些人师的意思，陈兴海解释的颇详细。
“所无论是南派先蒸酱，是北派的油炸酱，其实是蒸或者油炸法，
先将鱼的本味锁住，将其与糖醋熬的酸甜酱分隔，最就是酱料稍借些鱼鲜，变口味更。
等食客享受带有淡淡鱼鲜的酸甜味，真正吃鱼身，享受南派的鲜汁、北派的厚且酥，
一是食不厌精、一是‘脍不厌’，各取所需，正因原因，糖醋鱼才南北爱的名菜。”
说，周栋既赞赏又有些遗憾了陈兴海：“就是我说的‘味’，
陈师傅的鱼锐意进取、是尽收南北精髓，法是的，估计王老是因此才同意你师的。
是有就有失，你菜先蒸淋，比北派的鱼更嫩、比南派的鱼更香酥，且凭借高明的刀法让糖醋酱完全入味……
因此让你菜……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!