品鉴水白菜，行不需吃，先几眼就厨师水准有八九分的认识。
讲究一汤色，二菜色。
汤色越是接近透明，就说明厨师的吊汤手艺越高，果见其中有一丝渣滓、油腥，或者汤色黄、灰、暗，那就基本断定厨师的水准不够，根本就不需吃了。
秦主厨算川菜系的一号人物，己做无数，吃别人做的无数，何够不了解菜？所一眼就知，位‘华粹居’的厨，绝是己平生所遇的劲敌！
说是高抬己了，秦主厨那是骄傲的人，巅峰跟粤菜的岳主厨号称是九州鼎食八主厨中的‘川粤双尊’，初尚师果不是跟他较劲，着给苏菜找白案，周栋恐怕快在早点部崭露头角呢。
就算他的骄傲不不承认，果位‘华粹居’的神秘厨不是真的了水汤，那菜所的高汤绝是登峰造极了！已经透明仿佛玻璃碗中就有高汤存在一！
至菜色，讲究的是两字‘明黄’！
就是那一则盖压百色，亮眼的黄！那是白菜芯中的最品，嫩黄口，吃着、着喜人！
果一份水白菜，现了青色的菜梆子，不必犹豫，直接掀桌子吧，不了派所走一趟……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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