厨师做菜,最关键的功课是什?
是火功。
刀功不,避刀功求较高的菜品,有雕功、面点造型方面的手艺?那关系,馒头面夹香。
果火功掌控不,那是做什不的,岛国的生鱼片倒是不考虑火功,你一三顿吃生鱼片试试,拉不死你!
‘煨烧湖鲜’固是融合了刀功、火功、厨师巧思领悟一炉,说底,是一火功火候的掌控,毕竟是锅中离水,隔着鱼腥草蛋饼干煨,是的柴禾锅的锅灰余烬加热,其中火候的掌控就更复杂,初凌镇风研制菜是失败了无数次,才做中有数、不差毫厘。
除了几位‘不说的贵人’有资格吃他‘煨烧湖鲜’,凌镇风就算在国宴做菜绝超十次,保证周栋是一次见,却被周栋了几眼,便一口说了菜锅的间!
凌镇风已经反复确认了,周栋说五十七秒,误差应该不超一秒钟,是人站在己身,观察火色怕是不够清楚所致!
“怪不连怀良人桀骜不驯的才聚集在他的身旁,严一令隐寺住持的高徒流连在楚不,此子厨艺……近乎妖啊!”
凌镇风中忽有些忐忑,场比……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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