老火粥放入了新鲜的食材，就了所谓的生滚粥。
‘生’指的不是锅粥，是中途放入粥的食材是生鲜的，绝不先行水油。
有了一锅浓浓的老火粥底，放新鲜蔬菜、放湖鲜海鲜、五花八门，并有一定的规矩，周栋选择的则是放猪杂。
粤省的生滚粥京的卤煮有着本质的不同，前者靠的是老火粥、者靠是老汤，虽是占了一老字，区别却是了了，
老汤卤煮讲究的是汤老食材老，食材的老是指入味！将老汤的滋味入进食材，口味偏重，不有很人偏偏就是喜欢口味。
粤省的生滚粥讲究的则是一‘’字，就是将新鲜食材的味释老火粥底中，口味则更偏清淡、新鲜。
口味很受南人的喜欢，蔡波曾经在一档食节目中表示己不喜欢火锅，果选择令一食消失，那就是有什技术含量的火锅了。
不他讨厌的火锅中肯定不包括一，那就是老火粥锅底的火锅，
吧，在燃烧着木炭的紫铜色火锅中，粘稠香浓的老火粥底渐渐沸腾，先是泛‘蟹眼’的气泡，等沸腾了极点，便泛‘虾眼’的气泡，的粥底火锅，间有什食材是不扔进涮……（内容加载失败！）
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