路明双眉一轩：“哦，愿闻其详。”
他一生精研路菜，烟熏腊的改良是某灵光一闪才创造的，他真不太相信周栋就有此厉害，吃两片腊就找他的秘密？
周栋点点头，又夹一片烟熏腊送入口中，传说级技启，片腊在口中一层层被剥离、倒推，有任何秘密保留。
“惊艳的法啊，不愧是路菜神厨，佩服，佩服！”
周栋微笑着了路明：“腊又分两类，
江南带的腊一般不烟熏，盐焗，腊虽味鲜，却盐太，咸的怕，
因是防腐需，任何高明的厨师无法绕，所江南腊是不蒸吃的，必须煮。且放水，否则办法除度的咸味，是一，油脂就损失太，味就很难保证了，不不说是一遗憾。
另外一类则是川、赣、湘等代表的腊，些区的腊盐较少，不让人感觉是在吃咸菜一，所了保质就必须烟熏，
就带了一新的问题，果烟熏的不够，就无法长间保质，算不是路菜；果烟熏间长或者烟较浓，烟气就，被食客诟病。毕竟食客希望吃的是淡淡烟火气，不是熏人的……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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