因杭田透露的信息夸奖的话,袁州又杭田寒暄了几句才始新一轮的刀工流。
随着流的菜品越越,杭田的袁州的评价就越越高,因袁州所切的每一菜,的每一刀是那恰其分,力度均匀。
并且杭田袁州每一食材是了指掌的,从哪始刀从哪收刀,每一次是刚刚,不一分不少一分,很是合适。
“老朱真是亏了,应该早点见见袁主厨。”杭田着握刀的袁州,再次感慨。
倒不是杭田仅仅袁州的刀工就袁州的评价高,是因刀工其实是厨师的基本功一。
基本刀工的重却超乎象,首先一菜需就需刀工精湛,菜品切的一致,翻炒的候才保证每一片叶子或者每一片菜够受热均匀,一锅的候菜的生熟保持一致。
但现在袁州刀工已经超简单的一点,已经了称艺术的步了。
每切的菜不论是拿单独,或者是合一是非常漂亮完整的,甚至切的蔬菜纹理何被考虑了。
一句网络俗语难讲,难象,此子恐怖斯。
等竹篮子的菜品被切完,杭田忍不住:“袁今年有有兴趣参加国宴的选拔?”
“嗯?”袁州疑……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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