很神奇，位黔菜的宋主厨，他朋友知他疯狂的法，不少人反。
就知高沟此厨师，即使袁主厨不在意刀工，但其他厨师呢？
毕竟是意的刀工，被人混什饭吃？
知宋主厨不但是表演套刀工，因所提的问题，所进行详细讲解。
宋主厨十分坦：“袁主厨那高的厨艺不怕展露，就我点厨艺怕什？”
袁州是不知有插曲，听宋师的问题再亲眼刀法，就已了。
拥有两典藏级刀工的袁州，眼界是真高，一眼就问题所在。
“宋主厨的刀工，我有点新法。”袁州始了。
宋主厨的刀工主是利旋刀，厨师知刀工概分十二：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。
旋，具有极的观赏，但有候太追求“旋”刀，就不协调。
比在改刀脆食材，需滚切，袁州演示了一遍他的法，宋师是收获满满。
期三的名厨沟通高，不有一些极其难的问题现，比河豚，比宋师的刀法，但是有很比较简单的问题，是相言的。
候是闭门造车，所很问题其实一叶障目，几位名厨头脑风暴……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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