接，始熬虾油。
一步其实有有，不加入虾油的话，粥的味更。
属锦添花的操。
熬虾油很简单，锅倒入一点花生油，再加一点猪油。
虾头放进慢慢熬十分钟，虾头捞扔掉，锅的油就是虾油了。
熬虾油，就该煮粥了。
先洗干净的砂锅擦干净，特别是外面，不有任何水分。
因砂锅最忌讳忽冷忽热，外面有水珠的情况火熬制，砂锅很容易炸。
接着米锅，加水。
潮汕粥的水米比例差不是十比一，因熬煮的程中全程需火猛烧，所加水，防止现糊锅的现象。
另外需不断的搅锅，一刻不偷懒。
火烧，徐拙泡软的瑶柱放进。
放瑶柱是了提鲜，早点放，比米刚锅就放，等吃的候，米汤中满是瑶柱的鲜味儿。
了，最放。
那的话米汤虽少味，但是瑶柱吃却非常口。
全凭人喜，什硬的规定。
其实常菜有正不正宗的说法，怎做就怎做，己喜欢的才是最的。
有那些高端的菜品，才非常讲究做法规矩，比佛跳墙水白菜，两是繁琐著称。
且做法比较单一，步骤程几乎……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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