跳水泡菜是川味泡菜的一，叫滚水菜或者洗澡菜。
因泡制的间短，入坛一两就食，像是在泡菜水中洗了澡一，所故名跳水泡菜。
跳水泡菜不久存，泡制的间稍微长点就酸，所基本是随泡随吃。
跳水泡菜的原料通常瓜类的蔬菜或者质坚硬的根、、叶、果等，荤菜通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
跟跳水泡菜相反的是深水泡菜。
深水菜是菜长间泡在料水的泡菜，比仔姜、蒜、辣椒、萝卜等，连续在水中泡半年，且越泡味就越醇正。
按照途，四川泡菜分饭菜调料菜。
饭菜指的是捞或单或杂或浇点辣椒油就伴饭伴粥的泡菜，部分蔬菜类的泡菜，比萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等属此列。
调料菜指的是做烹饪菜肴调料的泡菜，比泡椒、泡姜、泡蒜及老坛酸菜等。
泡菜是川菜的秘密武器，一合格的川菜师父，必须泡菜调味，更懂何让泡菜一菜肴变味。
完手机关泡菜的介绍，徐拙长长松了口气。
己做的泡椒凤爪属跳水泡菜的一，午正观摩一做法，泡菜的技。
距离次在省城的酒店海鲜粥又了半月。
潜……（内容加载失败！）
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