培庸呆愣愣的着几人：“你的基本功，不够扎实啊。”
说完，他始给几人讲解中餐中所的黄油。
首先，培庸说的黄油，不是西餐中那从制品中提炼的奶油。
在中餐中，说黄油，其实就是黄色的油脂。
或者说是增加黄色的油脂。
比现在培庸做的蟹粉豆腐中的黄油，其实就是胡萝卜丝倒入蟹壳油中炸一。
等胡萝卜丝略微干的候捞扔掉，锅剩的油，就是中餐所的黄油了。
油炒菜，给菜品染一层漂亮的金黄色，一般的金汤菜，讲究的厨师黄油制。
做黄油的方法很，除了胡萝卜外，最常见的就是南瓜做。
不南瓜做的颜色更黄一些，有胡萝卜黄中带红的色泽。
除此外，有人喜欢鸡的脂肪熬鸡油，做的菜颜色带着金黄，且带着鸡特有的鲜味儿。
不鸡油不做蟹黄豆腐，因鸡的味压住蟹的鲜味儿。
所菜最的选择，是胡萝卜做的黄油。
正说着，冯卫国手拿着抗敏药，兴冲冲的跑了进。
“蟹黄豆腐做了吗？尝哥的手艺呢，今说什…………啦？”
徐拙低头一，碗的蟹黄豆腐确实了。
从刚始……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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