柠檬汁不需太，主是让糖霜有酸味儿，吃口感更。
柠檬汁倒进，徐拙勺子继续在锅搅动。
既给糖浆降温，让柠檬汁充分融入糖浆中。
柠檬汁融入糖浆中，锅的糖浆就从透明变了白色。
预示着糖浆够做完的挂霜。
假柠檬汁倒进糖浆微微白或者干脆是透明的颜色，说明糖浆熬制的间短，火再熬一儿，等变白色再关火就行了。
锅的温度在持续降，徐拙勺子换木质的锅铲，倒了差不一百山楂进。
锅的容量有限，放太的话不容易搅拌。
山楂放进，徐拙就迅速锅铲始搅拌。
平推底，翻，换角度，再继续进行。
山楂不放太早，放早了锅温度高，山楂的水分烫，挂不糖浆。
了，不太晚。
因随着温度降低，糖浆逐渐变固态。
放晚了糖浆了半凝固状态，挂霜效果更差。
刚始翻动的候，因糖浆是体，很容易就粘在山楂。
但是由加了山楂进，锅的温度在迅速降低。
所糖浆的粘稠度呈几何倍数增加。
候一定沉住气，继续翻炒。
非但不停，甚至翻勺的技法进行辅助。
是……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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