红薯泥倒进锅，赵金马就拿着勺子，不停的朝一方向搅动了。
刚始，那些浅色的糖汁跟红薯泥有些融不一，但是随着赵金马的搅动，糖汁逐渐融进了红薯泥中。
红薯泥不再黏在一。
是在勺子热力的，逐渐散，逐渐变软。
一边炒，赵金马一边给徐拙讲解着炒红薯泥的步骤。
炒红薯的关键点就在炒糖。
炒糖不仅关系着炒红薯泥的甜度，且跟品的色泽有关。
有些厨师红薯泥炒枣红色，在炒糖的候就糖炒间长一些，等锅的糖汁变赤红色再红薯泥倒进。
有些厨师喜欢颜色浅一些的，就像赵金马，糖炒化，糖汁黄就红薯泥倒进。
炒的红薯泥呈浅赤色，更容易进行色泽的搭配。
正常的炒红薯泥是不放其他配料的，不单纯的红薯泥放在盘子，颜值有些低。
所现在一般放一些山楂粒或者类似的甜味果脯，通的搭配，增加一炒红薯泥的卖相。
“一份合格的炒红薯泥，达三不沾：不沾盘、不沾勺、不沾牙，假吃着粘黏，说明做炒红薯泥的师傅不合格，或者偷懒了……”
赵金马的手就停，一直在锅顺着同一方向搅动着。
锅的红薯泥变非常润滑……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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