干炸响铃是杭州区的传统名菜。
菜色泽黄亮、鲜香味，脆响铃被推杭州特色风味名菜列，受食者的欢迎。
所叫名字，是因菜腐皮薄蝉翼，菜食脆响铃，因名干炸响铃。
1956年，干炸响铃被评选浙江省36名菜一。
现在，徐拙面前已经摆了做干炸响铃的配料：泗乡豆腐皮、脊及各的调味料。
豆腐皮在北方，其实被称油豆皮，就是那薄薄的，油亮亮的豆制品，跟千张有着明显的区别。
相反，千张在北方才被称豆腐皮。
是两比较容易名字混淆的食材。
不虽名字容易混淆，但是做法却完全不一。
油豆皮是豆浆加热，表面形的一层油膜，竹签等物的挑，干燥形的豆制品。
千张，是做豆腐的方式压制，味口感跟豆腐干相似，但是很薄。
着桌摆着的几张油豆皮，徐拙有些诧异，些油豆皮居是干的，完全有泡水。
系统给的技中，玩意儿是在热水中烫一才的。
因热水烫了，不仅油皮中的香味儿激，表面沾的一些灰尘清洗干净。
且烫，油炸的候更不容易炸糊，炸的响铃更……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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