说话的人，貌似是戴酒楼的一厨师长，论关系说，是戴震霆的一外甥，所说话有些不客气。
今安排的环节，原本是让他儿子引戴震霆的注意，万一继承戴震霆的衣钵，不管在戴酒楼是单干，相镀了一层金。
结果不知从哪蹦子，跟他儿子一做了干炸响铃，让他有些生气。
年代，真是阿猫阿狗做浙菜了。
干炸响铃是做的吗？
所，在徐拙低温油炸的方式做干炸响铃的候，他忍不住口了。
不徐拙倒是跟他打赌的思。
脑袋有一，就算他输了，拧吗？
就算拧，己吗？
有本庞世杰，直接赌五万块呗。
他拿着勺子在锅搅动几，火调，让锅的油温逐渐升。
做干炸响铃的点就是三油温锅，锅火，等油温升高六七的候锅。
做的处就是炸一遍，就油豆皮卷彻底炸酥炸透，不再回锅复炸一遍。
很油炸类菜品，有回锅复炸的做法。
但是有一些食材，却不太适合。
比油豆皮，食材一旦回锅复炸，外皮就炸狠，甚至有股淡淡的苦味儿，根本吃不油豆皮的那香味儿。
所，升温油炸法做。
炸……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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