鱼干烘干，徐拙试着做了一香辣鱼干。
菜确切的说，应该是湘菜，不全国方有菜。
现在应该算是常菜了。
既是常菜，做就有些随意了。
徐拙的做法，比较偏向川湘风格，因米辣，且数量比较。
米辣爆炒的菜品，在川湘菜中比较常见。
所徐拙觉是川湘风格的菜品，不底属川菜是属湘菜，徐拙就不知了。
再说湘菜就是从川菜中分的，很方的川湘菜是不分的，甚至有些方的店名直接叫川湘情。
见川菜湘菜间的联系有密切。
除了米辣外，香辣鱼干菜蒜末、姜末、花椒、干豆豉、豆瓣酱葱白。
另外在做前，需鱼干进行浸泡。
不浸泡间太长，半就足够了。
浸泡一，让鱼干回软，但是因烘烤候有食盐的存在，所浸泡，鱼干就算回软不变很糯。
相反，经浸泡，鱼干的口感依旧劲，且经水泡，鱼干内的盐分被化，吃的味更。
了，是买的鱼干，清洗几遍。
因那批量制的鱼干，不仅盐，且卫生状况堪忧，需淘洗几遍才行。
鱼干泡……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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