西瓜皮炖排骨，其实做法跟冬瓜炖排骨一，冬瓜换西瓜皮就行了。
不味倒确实比冬瓜炖的味。
因西瓜皮有一股冬瓜有的清甜味，且西瓜皮比冬瓜更加细腻，吃口感更。
徐拙剁的排骨浸泡在清水中，始切西瓜皮。
因是炖排骨，所西瓜皮切滚刀块，且块儿不太，免在锅被炖烂。
西瓜皮切，徐拙又准备了一些的辅料。
比花椒八角香叶桂皮，及干辣椒葱姜等等。
些准备，徐拙始苏打洗排骨。
店现在一直有豉汁排骨那菜，所厨每有新鲜的排骨。
排骨不焯水，直接苏打抓洗干净就行。
苏打排骨抓洗两分钟，面的血水就被洗了，原本清澈的水变十分混浊。
徐拙又换水洗了两次，放在筐沥干水分。
一切准备就绪，始灶制。
徐拙架炒锅，先滑锅，锅倒油放入一冰糖，火，勺子慢慢翻炒。
炖排骨嘛，先炒糖色。
做的颜色才漂亮，且让人更加有食。
炒糖色不着急，火慢慢翻炒，一直等锅的糖汁颜色从浅色深，最直至枣红色。
候糖色就炒了。
徐……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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