加水，是做菜中最简单的环节，哪怕烹饪完全一窍不通的人做。
但是加的水不或者量不准的话，有毁掉一锅菜。
比枣庄辣子鸡，就是，虽是简单的加水，但是挺有讲究。
“做枣庄辣子鸡加水，不加冷水加凉水，冷水让鸡收缩变硬，吃很难吃。”
老爷子一边说着，一边端着一盆热水倒进了锅。
“水的量有讲究，太的话最收不了汁，太少的话又熬干，标准的加水量是让水鸡块一厘米左右。”
老爷子倒入水，捏了几片香叶一块桂皮放进了锅。
候放入香叶桂皮的原因是，放早了鸡苦。
尤其是桂皮，假跟花椒一块儿放的话，苦味儿慢慢激，最终浸入中，影响的味。
且菜的鸡非常鲜嫩，并不需少香料增味儿，所候入锅刚刚。
接，再加入一勺食盐，搅盖锅盖，始闷炖。
做法，跟各的炒鸡炖鸡盘鸡其实并有太的区别，但是其中的细节最的品，是不一的。
老爷子擦擦手，转身说：“菜是典型的常做法，并有太死板的程序。
比放葱，有人跟生姜一块儿放，有人在放酱油往锅放，我选择……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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