徐拙说的快速解冻，其实在厨师圈根本就不算秘密，至少在四方酒楼厨，几乎人人知。
让冻硬邦邦的最快的速度化，很人一间就泡热水，是面冻品候，脑子蹦的首选。
但是，冻直接热水泡，不仅让失那鲜嫩的口感，变跟一团破抹布一，蓬松且有弹；
且热水浸泡增加中的菌类繁殖，破坏中的水溶物质，甚至造量营养B族维生素的流失。
所是快速给解冻最不取的方式。
除了热水外，有人冷水给解冻，不方式不太。
首先，冷水泡的冻，造口感差的果，虽有热水那严重，但假吃鲜嫩口的，最不方法。
另外就是，冷水泡的效率不太高，特别是浸泡一半的候，外面的已经化，但是的中部位依硬邦邦的。
就算水中加入食盐白醋等加速解冻的物质，效果不太。
食盐泡的咸，容易造质水，白醋更是让变酸酸的，影响最的烹制。
所快速给解冻，不沾水的方式才行。
比铝盆或者网卖的那专业解冻板，让快速解冻。
铝盆解冻叫三明治解冻法，铝……（内容加载失败！）
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