鱼皮切就马凉拌。
一是刚刚从冰水中取，鱼皮的温度很低，候凉拌，口感更加冰爽，更适合夏吃。
二原因就是候鱼皮比较新鲜，假等鱼皮的凉气消失，温度再次，鱼皮就变跟皮筋儿一。
不仅嚼费劲，且了那爽脆的口感。
鱼皮拌倒是不麻烦。
不有技巧，就是先单独鱼皮调味儿，再放入其他配料。
徐拙切的鱼皮放进拌凉菜的盆，接着往面放入一些生抽、香醋、食盐、白糖胡椒粉。
再往面加入稍微一些的花生油一点点香油，增加润滑的口感香味儿。
放完，直接手进行抓拌，鱼皮抓拌均匀，让料汁充分鱼皮包裹。
鱼皮因比较薄，加前已经汆烫，所很快就入味儿。
候的鱼皮已经吃了，不味稍微有点咸，需再放入配料进行调，才达最的状态。
抓拌，徐拙往面加了一油炸花生米，接着又放入葱丝姜丝藠头青椒丝及熟芝麻。
再次抓拌均匀，一味口的凉拌鱼皮就做了。
葱丝等配料一定最放，不做的鱼皮就不入味儿，且葱丝加了盐容易水变软，失脆嫩的口感。
另外，藠头脆中带……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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