所谓的干烧带鱼，不是带鱼直接放进锅干制，是一有汤汁的烧制方法。
干烧是一鲁菜中常见的技法，是将油炸的主料经火烧制，使汤汁浸入主料内或蒸，品菜肴中见亮油不见汤汁的烹调方法。
相干炸带鱼说，干烧带鱼了烧的步骤。
老太太喜欢吃带鱼，前吃了是直接店。
但是现在老爷子不咋店忙活，所老太太吃带鱼的候，他就直接在做了。
反正带鱼是冷冻品，平屯在冰箱的冷冻室就行。
儿带鱼已经化，老爷子拿着剪刀在收拾。
首先剪刀带鱼的背鳍剪掉，带鱼的背鳍很硬，且面有尖刺，不剪掉的话吃的候容易刺口腔。
另外剪掉背鳍，让带鱼的卖相更加观。
背鳍剪掉，老爷子带鱼的头剁，内脏清理干净，带鱼平放在案板，始打花刀。
前徐拙跟冯卫国无骨带鱼，打的是一字花刀。
就是在带鱼身每隔半厘米划一刀，在花刀，算是最简单的刀花。
次做干烧带鱼，花刀就稍稍复杂了一些，次的是十字花刀。
十字花刀就是在带鱼身横竖划两刀，让带鱼身布满十字花纹，刀法，徐拙说完全有难度。
不菜是老爷子在做，……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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