徐拙炒锅架灶，烧热锅倒入一些花生油，滑锅倒，再重新加入一些冷油。
不等油热，徐拙就拿着勺子舀了一些白糖倒入锅中。
白糖的分量不少，炒勺测量的话，差不有半勺。
“是炒糖色？”季明宇插了一句嘴，徐拙的操有些意外。
因一般做菜候，糖色是提前炒的，但是儿菜熟了再炒糖色，色吗？
在说不管炸的候是炖的候，已经放了老抽增色，儿就算糖色够色，反让菜品颜色更重。
乌漆嘛黑的跟乌鸦一。
贺国安说：“不是炒糖色，是花生油糖炒化已。”
他说话的候，锅的白糖已经被炒化，徐拙随即借助着细网晒从砂锅舀了几勺炖鸭子的汤汁倒进了锅中。
汤汁刚倒进，一股闻的甜香味儿就从锅飘了。
味略微有些焦，但又有焦糖味儿那明显，反倒香味儿很突。
贺国安闻着股味，皱着眉头细细思索，不久，他拍拍脑袋，一副恍悟的子。
“我懂了，菜在炖煮的候不放糖，因糖让鸭从外透着一股甜味儿，影响卤料的渗入。
现在浇汁的候放糖，则提鲜的，且浇汁中有甜味儿让味……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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