贺国安选比较直一点的葱白入刀，切十厘米左右的葱段。
他葱段摁在案板，菜刀在葱段的一侧竖直划一刀。
一刀的力度有求，不切太深，太深切面的葱芯，飘着切才行。
葱的葱白不是从外内是一的，面是有葱芯的，葱芯一般是被葱白层层包裹。
葱芯较嫩，且面有粘，一般厨师是不计较的。
但那精益求精的厨师说，面的葱芯不，免炒的候熟太快让菜品有苦味儿或者葱臭味儿。
所提前取。
贺国安葱芯抽，将剩的葱白在案板抻，压平，菜刀细细的切葱丝。
切葱丝，他挑选了一块长一点的生姜，切十厘米左右的姜丝。
葱丝姜丝的粗细一致，比丝细很。
葱姜切，贺国安盛在一盘子备。
接着，他从配菜筐，了一香菜。
嗯？
菜香菜吗？
徐拙前吃滑炒脊丝，但是间太久，有点记不住了。
魏君明声给他说：“菜最正宗的做法就是配香菜梗，让丝中带有香菜的香味儿，香菜梗那脆劲儿丰富菜的口感。”
听了解释徐拙才算是明白。
继续。
贺国安果的是香菜梗，他所有香菜的香菜……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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