叉烧酱做，就始腌叉烧了。
一般情况，做叉烧的梅比较，就是猪前腿面的，部位的筋柔嫩，特别适合做叉烧。
但是部位不做叉烧馅儿，因太瘦了。
做叉烧馅儿，最肥瘦相间的五花做。
徐拙从冷库那边切了一条五花，先菜刀猪皮重新刮一，洗净擦干，松针在皮扎一。
最将些五花分五厘米左宽的条。
宽度的条最适合烤炉烤制，基本半就烤，比较省省力。
切的条放在盆始腌制。
首先放入一勺白糖，在粤菜中，白糖够味的目的，所不少。
接着是一点点食盐鸡粉。
因烤酱中有生抽蚝油鱼露，些是含有咸味儿的调料，所放盐一步需一点点就行，不太。
除此外，再放一点蚝油，让的味更加鲜。
接着放入的，则是色的老抽，让烤的叉烧色泽更加漂亮。
最放入刚刚做的叉烧酱，是做叉烧最关键的一配料。
所有调料放完，再往面放入几片生姜一些葱段，给腥增香，让叉烧的味更。
全放进中，徐拙手始，腌的料全部搅匀，在……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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