原本徐拙打算手工搅拌的。
因搅拌机显有技术含量,全依靠机器,那秀什厨艺,不全面点师了嘛。
不手搅拌不容易搅拌均匀,且绵白糖的湿度,是不在短间内搅拌均匀的话就黏一团,导致黑芝麻面粉无法拌需的那湿度。
导致做的徽墨酥现翻车情况。
搅拌机就不有情况了,搅拌机不仅够几料全搅拌在一,且让绵白糖充分芝麻粉与面粉融合,方便型。
另外,搅拌机搅拌的候,连续的运动让芝麻粉中的油脂渗,让料粉的粘度更一些,方便接的入模定型。
搅拌的候,徐拙讲了一在做的候注意的项。
在做的候,有搅拌机类的设备,放在凉透了的炒锅锅铲在锅反复翻搅。
毕竟在做的话,量不很。
不像徐拙,一次了十几斤的料,估计连公司带店的人分几块尝尝味。
些料搅拌均匀,徐拙从搅拌机的料斗倒,倒进一盆。
郭树英则是不锈钢工台打扫干净,将徐拙采买的模具底部放。
模具差不有一米长,一米宽,面积很,不底部是防粘的,所不担回……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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