做盐焗鸡前先盐炒热，不仅仅够让盐味的香气散，同让海盐中的杂质挥一，使盐更加纯净。
谢海龙炒很慢，一直等些盐炒有些焦黄了，才停，玉扣纸拿准备包鸡。
他将玉扣纸铺在案板，一共铺了三层。
将腌制的鸡拿，表面的那些沙姜末全抹掉。
“些一定除干净，不糊掉，使鸡中是糊味儿，影响口感。”
沙姜末除干净，他将鸡放在玉扣纸始包。
做盐焗鸡跟纸包鸡不一，纸包鸡因在油锅炸，所包密不透风，且不散。
盐焗鸡是包的鸡放在盐堆就行，鸡本身是不动的，所需将整鸡层层叠叠包就行。
谢海龙鸡放在玉扣纸，将纸的四边分别向中间折，鸡包在其中。
将纸包翻一，底面朝放在二张玉扣纸，继续横平竖直的包。
一共包三层，鸡就被包严严实实的。
鸡包，谢海龙才瓦罐拿，放在工台。
端着炒锅，锅铲往瓦罐始加些炒的粒海盐。
装了差不十公分厚的候，谢海龙停手中的活儿，包的鸡放进了瓦罐中。
将剩余的那些粒海盐全倒……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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