第三卷 融合 第1216章 蒜蓉酱

在粤菜中,蒜蓉酱的处很,不光蒸海鲜,烤海鲜,做蒜蓉生菜等菜品,且做很菜品的蘸料或者配料,说是一款万调料。

蒜蓉酱的做法,。

根据不同人的口味食材的特进行调整,比放辣椒,放香菜,放海鲜酱,放沙茶酱等等,不管跟什调料搭配,让蒜蓉酱非常彩。

说一菜不吃,全在蒜蓉酱。

蒜蓉酱的做法,几乎每厨师有己的理解,不万变不离其宗,不管蒜蓉酱的做法配料何改变,其主料是不变的,永远是蒜蓉。

谢海龙简单讲了一蒜蓉酱在粤菜中的位,便拿着菜刀,始切那些已经剥洗净的蒜。

做蒜蓉酱的蒜,拍,剁,偷懒的话料理机粉碎一,什硬的规定,蒜变碎末就行。

不吃的蒜蓉酱是有讲究的,就是蒜不是蒜泥,最是细均匀的蒜粒,才彻底炸香炸透。

是不均或者直接是蒜泥的话,那在制蒜蓉酱的候,就很容易蒜粒炸糊,使做的蒜蓉酱一股子的苦味儿。

另外,做蒜蓉酱,首选的是那独头蒜,的蒜味浓郁,做的蒜蓉酱味更香。

了,假有独头蒜的话……(内容加载失败!)

(ò﹏ò)

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