卤制，是做烧鸡最关键的一步。
一步不位，关系着烧鸡不吃，所一定谨慎待。
卤制有两注意的难点，一是香料的配比使，二就是火候的运掌控。
两者是做烧鸡必不少的关键点，所一定注意。
炸的鸡需晾凉才锅卤制，鸡皮才不破裂，才保证外型的完整鲜亮的色泽。
趁着间，徐拙始熬制卤汤。
“不让你爸从徐酒楼那边给你弄点老汤？有老汤的话，烧鸡做怕是不吃啊。”
老爷子着一一意在收拾香料的徐拙，忍不住说了一句。
懂烹饪的人知，做卤类菜品，有老汤是不行的，有加了老汤，做的卤味才更，吃才更吃。
但是老汤在卤汤中底，却人说清。
今徐拙波操，就算是做试验，在有老汤加持的情况，做的烧鸡是什。
不虽有老汤，但是卤汤做一点不马虎。
徐拙的那些卤料全放在盆，先温水浸泡一儿清洗干净，捞控水，卤料全部放进锅，又往锅倒入半锅猪骨高汤始熬煮。
等锅的高汤，徐拙先往锅倒入半瓶白酒，让香料中的异味挥……（内容加载失败！）
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